4,5 grammes de CO2 : la frontière entre vin blanc pétillant et vin mousseux
Ce qui compte vraiment dans un vin blanc à bulles, c’est la teneur en CO2. De 1 à plus de 4,5 g/L, les catégories changent : perlant, pétillant, mousseux.
Verrines de noix de Saint-Jacques à l’avocat : une recette chaud-froid prête en 20 minutes
Des verrines avocat-citron vert avec des noix de Saint-Jacques poêlées, dorées et tendres au cœur. Une préparation minute, un dressage net et un contraste chaud-froid prêt en 20 minutes.
Menu de baptême : choisissez le format qui simplifie le service et respecte votre budget
Buffet, repas assis, cocktail ou brunch : comment choisir le bon format pour un menu de baptême simple à servir, adapté aux quantités et au budget, avec exemples et repères.
Salade de couscous fraîche : la méthode pour garder une semoule légère et croquante
Fraîche, colorée et pratique à emporter, la salade de couscous associe semoule légère, légumes croquants, herbes et vinaigrette citronnée. Préparez-la à l’avance pour des saveurs bien équilibrées.
Buffet froid pour 60 personnes : 5 étapes pour calculer vos quantités et maîtriser votre budget
Pour un buffet froid de 60 personnes sans dépasser votre budget, calculez les bonnes portions, organisez le rétroplanning et appliquez des astuces anti-gaspi.
Buffet anniversaire : 5 conseils pour une réception gourmande et sans stress
Pour un buffet anniversaire gourmand et sans stress : choisissez le bon format, structurez les zones, composez salé/fromages/desserts, ajustez les quantités et commandez facilement.
Gastronomie marseillaise : 12 spécialités emblématiques à goûter absolument
Bouillabaisse, panisses, tapenade, pieds paquets, navettes… Plongez dans les spécialités emblématiques de Marseille, entre mer et terre, à déguster absolument.
Repas traiteur : choisissez entre buffet froid, repas assis et cocktail dînatoire
Pour réussir votre réception, optez pour le bon format : repas assis, buffet froid ou cocktail dînatoire. Découvrez comment composer un menu équilibré, gérer les quantités et organiser le service.
Un repas chaud pour 50 personnes se joue sur l’anticipation et le bon format
Pour régaler 50 convives, misez sur des plats qui tiennent au chaud et se préparent à l’avance : chili, couscous, mijotés, gratins. Avec repères de quantités, organisation en buffet et astuces pour éviter le dessèchement.
Devis traiteur : 6 lignes à vérifier pour éviter les surcoûts
Un devis traiteur ne se résume pas au prix : menu et quantités, boissons, logistique, personnel, matériel et conditions financières doivent être clairs. Voici 6 lignes à vérifier avant de signer.